☕ Café du Mois : Kenya AA
Un grand cru d’Afrique sublime.
Le Kenya AA est certainement l’un des meilleurs cafés au monde.
Introduit au XIXe siècle par les Anglais, il pousse entre 1500 et 2100 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques fertiles, dans un climat idéal permettant deux récoltes par an.
Profil en tasse
Un café d’exception au caractère affirmé, emblématique de l’Afrique de l’Est. Le Kenya AA séduit par sa vivacité remarquable, sa profondeur aromatique et sa précision en bouche.
Nez : fruité et floral
Saveurs : agrumes (pamplemousse, orange sanguine), cassis, notes florales (jasmin)
Bouche : vive, juteuse, élégante
Finale : longue et rafraîchissante
Pourquoi “AA” ?
“AA” est le plus haut grade de qualité dans le système kenyan : des grains plus gros, plus denses, offrant une extraction plus régulière et plus de richesse aromatique.
Origine
Pays : Kenya
Région : Nyeri, Kirinyaga et environs du Mont Kenya
Altitude : 1500 à 2100 mètres
Variété : SL28, SL34
Traitement : Lavé (washed)
☕ Le Conseil du Caféologue – Préservez la fraîcheur de votre café
Un café fraîchement torréfié et moulu mérite une conservation optimale pour préserver toute sa richesse aromatique. Voici quelques conseils essentiels :
- À température ambiante (1 à 3 semaines)
➡️ Conservez votre café dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité. Idéalement dans un placard ou un cellier.
- Au réfrigérateur (2 semaines à 1 mois)
➡️ Utilisez une boîte 100 % hermétique pour éviter l’absorption des odeurs du réfrigérateur et préserver les arômes. Pensez à retirer le café du sachet kraft avant de le stocker.
- Au congélateur (jusqu’à 2 ans)
➡️ Placez votre café dans une boîte hermétique sous vide d’air pour éviter la condensation et la formation de givre.
➡️ Pour le café moulu : utilisez-le directement après sortie du congélateur.
➡️ Pour le café en grains : laissez-le remonter en température avant utilisation.
- Bon à savoir : Le café ne devient jamais impropre à la consommation, mais ces méthodes influencent la préservation de ses arômes et de ses qualités organoleptiques.
Profitez pleinement de chaque tasse en adoptant la bonne conservation ! ☕✨
