☕ Café du Mois : Peaberry – Perles des Indes
Un grand cru rare et raffiné.
Le Peaberry – Perles des Indes est un café d’exception provenant des plantations situées dans les régions du Karnataka et du Tamil Nadu, au sud de l’Inde. Cultivé entre 1000 et 1800 mètres d’altitude, il profite d’un climat tropical équilibré et de sols fertiles qui lui confèrent une richesse aromatique remarquable. Torréfié lentement pour obtenir une robe de moine, il révèle toute la délicatesse d’un 100 % Arabica fruité et parfumé.
Profil en tasse
Un café d’une grande finesse, au caractère délicat et concentré grâce au phénomène naturel du Peaberry : une cerise de café contenant un seul grain, qui concentre les arômes et sublime les saveurs.
Nez : fruité et floral
Saveurs : notes de fruits mûrs, touches florales et légères nuances épicées
Bouche : douce, équilibrée, très aromatique
Finale : longue, harmonieuse et élégante
Pourquoi “Peaberry” ?
Habituellement, chaque cerise de café contient deux fèves. Mais il arrive, par un phénomène botanique rare, qu’elle ne renferme qu’un seul grain : le Peaberry. Cette singularité concentre les qualités aromatiques, donnant une tasse plus intense, plus riche et d’une précision gustative exceptionnelle.
Origine
Pays : Inde
Régions : Karnataka, Tamil Nadu
Altitude : 1000 à 1800 mètres
Variété : 100 % Arabica
Traitement : Lavé (washed)
Torréfaction : Lente, robe de moine
Rareté & qualité
Le Peaberry représente seulement 5–10 % d’une récolte, ce qui en fait un grain rare et précieux. Sa forme ronde et compacte permet une torréfaction plus homogène, révélant des arômes plus brillants et une saveur plus nette.
Arômes & sensations
Selon les régions : notes de fruits mûrs, chocolat (au lait ou prune), épices douces, fruits rouges ou sucre de canne. Ces lots offrent une belle profondeur, rondeur et équilibre en tasse.
Les collines du Sud — un terroir d’exception
Le Karnataka, Kerala et Tamil Nadu concentrent la production de café d’ombre la plus raffinée d’Inde. Le Chikmagalur, riche de milliers de petits exploitants, est un territoire historique et privilégié pour l’Arabica de spécialité.
Valeur ajoutée & bienfaits
Une excellente source d’antioxydants et de nutriments essentiels. Nombre de producteurs pratiquent une agriculture durable, soutenant les communautés et la biodiversité locale.
☕ Le Conseil du Caféologue – Préservez la fraîcheur de votre Peaberry
À température ambiante (1 à 3 semaines)
➡️ Conservez votre café dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité.
Au réfrigérateur (2 semaines à 1 mois)
➡️ Stockez-le dans un contenant hermétique pour éviter l’absorption des odeurs et préserver ses arômes. Retirez-le du sachet kraft avant stockage.
Au congélateur (jusqu’à 2 ans)
➡️ Placez-le sous vide d’air dans une boîte hermétique.
➡️ Café moulu : utilisez-le directement après sortie.
➡️ Café en grains : laissez-le revenir à température avant utilisation.
???? Bon à savoir : Le café ne “périme” pas, mais sa conservation influe sur ses arômes et son équilibre en tasse.
