Colombie Excelso

Mode de préparation conseillé
Café turc, Filtre permanent, Expresso, Cafetière à piston, Cafetière à vide, Machine automatique (broyeur), Café filtres, Cafetière italienne

Agrément recommandé
Nature, noir, Chocolat, sirop, cocktail, cuisine, Lait, crème, mousse de lait, chantilly

Arômes
Fruité, Equilibré

Cultivés à 2000 m d’altitude à l’ombre des bananiers, sur les terres volcaniques de la Cordillères des Andes, les Excelso comptent parmi les plus fameux cafés de Colombie. Arabica doux et fruité. 

Le conseil du caféologue:

Comment conserver votre café en vrac fraîchement torréfié et fraîchement moulu:

1.Température ambiante : Conservation dans une boite 100% Hermétique = de 1 semaine à 3 semaines. A conserver dans un endroit frais et sec (placard, cellier).

2.Réfrigérateur : Conservation dans une boite 100% hermétique : de 2 semaines à 1 mois.

Retirer le sachet kraft puis mettre le café dans une boite à café hermétique. L’étanchéité de la boite est primordiale pour éviter l’échange d’éventuelles odeurs du réfrigérateur et l’assèchement du café.

3.Congélateur : Conservation dans une boite 100 % hermétique : 2 ans maximum.

Concernant cette méthode, il est impératif d’avoir une boite 100% hermétique et de chasser l’air pour ne pas avoir de condensation qui se transformera en givre. Pour la consommation,  le café moulu pourra être mis directement dans l’appareil de percolation choisi.

Le grain devra subir une légère remise en température avant utilisation.

Les différentes méthodes de conservation influent uniquement sur la préservation des arômes et sur les qualités organoleptiques.

Le café ne deviendra jamais impropre à la consommation.

Disponible en  grains ou moulu.

LA TORREFACTION CHEZ CAFES HENRI

Depuis 1949 notre entreprise a adopté la méthode de torréfaction dite « traditionnelle » qui dure une vingtaine de minutes pour ne pas dépasser les 200 °C de température. Cette méthode est la seule qui respecte et préserve le café et permet un épanouissement complet de ses arômes, ainsi qu’une régularité dans le degré de torréfaction, à la plus grande satisfaction des amateurs de café.

2 DEGRES DE TORREFACTION 
Vous sont proposés :

LA TORREFACTION  ROBE DE MOINE
Ni trop claire, ni trop foncée… elle permet le développement complet des 800 arômes qui composent un café.

LA TORREFACTION BLONDE
Plus claire, le café est torréfié moins longtemps pour donner un café plus doux, plus léger et finement acidulé.