Framboise des bois d'Exception 70cl

La Framboise est un fruit fragile, aux arômes subtils. En raison de sa faible teneur en sucre, elle doit au préalable passer par une phase de macération dans de l'eau-de-vie de raisin.

Framboise des bois d'Exception 70cl : En savoir plus

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Leur grande qualité a été reconnue par la REVUE DU VIN DE FRANCE.


Cette eau-de-vie de framboise des Bois est élaborée à partir de fruits sauvages récoltées à la main dans leur environnement naturel, proche de la distillerie.


Issue d'une macération de 16 kilogrammes de framboises sauvages par litre d'alcool dans une eau-de-vie de vin neutre afin d'obtenir une concentration aromatique maximale, cette version a été distillée deux fois de manière artisanale et traditionnelle dans un petit alambic en cuivre.

Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans un fût en inox pendant 4 ans pour arrondir le fruit tout en gardant cette vivacité du fruit sauvage et apporter cette intensité unique.

A l'issu de ce vieillissement, la réduction se fait à 45° avec l'eau de source de montagne.


NOTE DE DÉGUSTATION


Cette eau-de-vie d'exception de Framboise des Bois est puissante mais délicate grâce à cet exceptionnel apport en fruits sauvages, 16 kilogrammes par litre d'alcool.

  • Couleur : incolore.
  • Nez : à la fois délicat, velouté et vif.  D'une grande élégance et d'une grande précision due à la concentration de parfums acidulés. S'exprime ensuite les feuilles de framboisier.
  • Bouche : c'est clairement le fruit qui domine, puissant et riche. On retrouve avec une remarquable authenticité la texture du fruit sauvage mûr à point, les arômes de sous-bois frais et la chlorophylle des feuilles de framboisier.
  • Finale : longue, soyeuse. Dans la continuité parfaite de la fin de bouche. Très concentrée, elle dévoile des notes de confiture et de gelée de framboise puis de très subtils parfums floraux.

Degré Alcoolique: 45%

Contenance: 70cl

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