Production d'une entreprise famillilale, cet arabica gourmet est cultivé au Pérou Central, entre 1300 et 1800 m d'altitude, à l'ombre de nombreuses variétés d'arbres.
Le propriétaire de la plantation attache beaucoup d'importance à une maturation lente et progressive afin que les fruits développent leur complexité aromatique. Grâce à des sols très fertiles, à une altitude idéale et à l'existence d'un microclimat subtropical, les caféiers produisent de gros fruits aux arômes intenses. Les cerises sont triées méticuleusement après la récolte, celles qui sont endommagées ou qui ne sont pas mûres sont éliminées.
Les montagnes tropicales, la chaleur humaine et la finesse des plantes garantissent la qualité de ces grains.
Découvrez les nuances de chocolat, moka et noix dans ce café au corps équilibré et au caractère légèrement fruité...
*Café issu de l'agriculture biologique.
Comment conserver votre café en vrac fraîchement torréfié et fraîchement moulu:
Le conseil du caféologue:
1.Température ambiante : Conservation dans une boite 100% Hermétique = de 1 semaine à 3 semaines. A conserver dans un endroit frais et sec (placard, cellier).
2.Réfrigérateur : Conservation dans une boite 100% hermétique : de 2 semaines à 1 mois.
Retirer le sachet kraft puis mettre le café dans une boite à café hermétique. L’étanchéité de la boite est primordiale pour éviter l’échange d’éventuelles odeurs du réfrigérateur et l’assèchement du café.
3.Congélateur : Conservation dans une boite 100 % hermétique : 2 ans maximum.
Concernant cette méthode, il est impératif d’avoir une boite 100% hermétique et de chasser l’air pour ne pas avoir de condensation qui se transformera en givre. Pour la consommation, le café moulu pourra être mis directement dans l’appareil de percolation choisi.
Le grain devra subir une légère remise en température avant utilisation.
Les différentes méthodes de conservation influent uniquement sur la préservation des arômes et sur les qualités organoleptiques.
Le café ne deviendra jamais impropre à la consommation.
Disponible en grains ou moulu.
LA TORREFACTION CHEZ CAFES HENRI
Depuis 1949 notre entreprise a adopté la méthode de torréfaction dite « traditionnelle » qui dure une vingtaine de minutes pour ne pas dépasser les 200 °C de température. Cette méthode est la seule qui respecte et préserve le café et permet un épanouissement complet de ses arômes, ainsi qu’une régularité dans le degré de torréfaction, à la plus grande satisfaction des amateurs de café.
2 DEGRES DE TORREFACTION
Vous sont proposés :
LA TORREFACTION ROBE DE MOINE
Ni trop claire, ni trop foncée… elle permet le développement complet des 800 arômes qui composent un café.
LA TORREFACTION BLONDE
Plus claire, le café est torréfié moins longtemps pour donner un café plus doux, plus léger et finement acidulé.
